Gateau Amandine au Quinoa (Pérou)

 Ingrédients

• 200 g de flocons de quinoa
• 75 cl de jus de pomme
• 150 g de raisins secs
• zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
• 3 oeufs
• amandes hachées
• vanille

Préparation

Faire cuire les flocons dans le jus de pomme avec une pincée de sel pendant 10 min sans cesser de remuer (si la pâte    attache, rajouter de l'eau). 

Hors du feu, incorporer les raisins, la purée d'amande, le zeste de citron, la vanille puis les jaunes d'œufs.

Monter les blancs en neige très ferme, les ajouter délicatement à la préparation puis verser l'ensemble dans un moule graissé.

Saupoudrer avec les amandes et cuire à four chaud (thermostat 4) pendant 20 min.

POUR UN GOÛT PLUS SUCRÉ, VOUS POUVEZ RAJOUTER UNE CUILLERE À SOUPE DE SUCRE COMPLET, DE FRUCTOSE  OU  DE SIROP D'ÉRABLE.